Startups israelenses que estão redefinindo a indústria global de tecnologia de alimentos

Quando falamos sobre comida, tecnologia não é a primeira coisa que sempre vem à nossa mente. No entanto, ao longo dos anos, a indústria de alimentos em todo o mundo passou por uma transformação significativa em termos de técnicas de processamento, produção e preservação de vários produtos alimentícios.

Agora, food-tech tem tudo a ver com encher seu prato com alternativas mais baratas, seguras e frescas que são ecologicamente corretas e comparativamente mais nutritivas. Em 2021, a indústria de tecnologia de alimentos tem focado amplamente em proteínas alternativas, nanotecnologia, microbiologia, engenharia de embalagens, etc.

Dado o domínio de Israel em inovação e experiência em tecnologia, não é surpresa que os investidores em todo o mundo agora estejam prestando atenção às startups israelenses de tecnologia de alimentos que estão lenta, mas seguramente, transformando esta indústria de bilhões de dólares.

Por exemplo, startups como Amai Proteins têm como objetivo substituir o açúcar por proteínas mais saudáveis e doces. Amai, que significa doce em japonês, acredita que o foco deve ser a cura dos alimentos que comemos, e não as várias doenças causadas por eles. Esta empresa pega proteínas doces encontradas ao longo do cinturão equatorial e usa a fermentação junto com o Projeto de Proteína Computacional Integrativa Ágil (AI-CPD) para produzir proteínas adequadas para o mercado de alimentos em massa.

Depois, temos a Future Meat Technologies, que fornece e produz carne cultivada em laboratório. Esta empresa se concentra em tecnologia de carne cultivada sustentável, onde eles eliminaram completamente a necessidade de matar frangos, porcos ou cordeiros para sua carne e, em vez disso, se concentrou na criação de linhas de células animais saudáveis que são livres de OGM e crescem sem qualquer modificação genética. A Future Meat Technologies adota uma solução econômica com foco na agricultura celular, que não é apenas sustentável, mas também escalonável.

Ukko, uma startup israelense de biotecnologia, tem a missão única de melhorar a vida das pessoas, combatendo alergias e sensibilidades alimentares. Eles fazem isso projetando proteínas que não desencadeiam uma resposta imunológica adversa entre as pessoas após o consumo. A tecnologia da Ukko utiliza as amostras de vários pacientes junto com o aprendizado de máquina para criar proteínas superiores com propriedades aprimoradas que podem ser usadas em diferentes produtos alimentícios sem causar uma reação negativa.

Um empolgante empreendimento em produtos lácteos alternativos é a startup israelense Remilk, que oferece produtos lácteos de origem animal sem comprometer a textura e o sabor. Esta empresa utiliza o processo de fermentação microbiana, onde reproduz proteínas do leite idênticas ao leite de vaca. Remilk está curando alternativas de leite mais saudáveis e seguras, sem lactose, colesterol, hormônios e o uso de vacas!

Falando sobre laticínios alternativos, ZeroEgg é outra startup israelense que provou ser uma grande virada de jogo na categoria de ovos. ZeroEgg desenvolve produtos de “ovos” à base de plantas por meio de uma combinação de proteínas vegetais saudáveis e sustentáveis, como soja, grão de bico, batata, etc., que têm a sensação e o sabor de um ovo de verdade. Além disso, oferecem essa alternativa na forma líquida e em pó, que pode ser utilizada como substituto em diversas receitas como maionese, omeletes, tortas e biscoitos.

Embora essas sejam apenas uma gota no oceano de startups israelenses com tecnologias de alimentos, está bastante claro que, com inovações como essas, Israel já abriu seu caminho para transformar a indústria de tecnologia de alimentos.

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